думаю, целесобразнее будет проделать нечто подобное с , к примеру, epad'ом ( китайским аналогом айпадов эпловских). Они изначально идут без всяких клавиатур и прочего, уже наделены тачскрином и по сути нужно лишь зафиксировать их, подрубить питание вот и все дела
аудио-выход есть, юсб есть, тачскрин есть, вайфай встроенный даже имеется, видео и музыку проигрывают на отлично, а относительно новые модели даж с гугл андроидом работают, так что туда можно еще и навигацию подключить )
уважуха за проделаный труд, навели на мысль с планшетником, попробую, выложу результаты)