Уж сколько раз твердили миру... (с)
Температуру как меряем? Приложением руки к двигателю/капоту/патрубкам/тупо верим датчику приборки? Чтобы понять, когда открывается термостат - надо четко знать температуру ОЖ, померять ее можно либо на стенде, либо, если жаба душит в сервисе денег отдавать/нормального сервиса под боком нет - можно взять универсальный вольтметр с термопарой и померять температуру либо на корпусе термостата (вроде на 1.3 он металлический?) или патрубков, введя соответствующую поправку на теплопотери через патрубок.
Приборы на приборной панели не являются
измерительными, никто их не калибрует. Служат они исключительно для приблизительной оценки состояния парамета (степень наполненности бензобака, температура, скорость). Так что судить о поведении термостата, ориентируясь только на показания датчика температуры с приборки - глупость несусветная.
Еще вопрос у меня - а как удалось по прибору оценить температуру с точностью до 5 градусов?

Насколько я помню, у него не градуированная шкала
