В мануале на эту тему ничего внятного не нашел.
1. Переключение АКП с "D" на "S" (или обратно) в движении, можно или нет?
2. Ну и соответственно с "D" на tiptronic (ручной режим) в движении, можно или нет?
3. В АКП компьютер сам не даст оборотам уйти в красную зону? или есть риск туда все-таки попасть?
Заранее благодарен.

Диву даюсь. Зачем мучить машинку. Она что, плохо (медленно) ездит? Экспериментаторы блин. 
Кстати, попробовал, как ведёт себя типтроник. В ручном режиме включена 3-я передача, скорость 60 км/ч. Нажимаем газ до пола. Передача сразу автоматически переключается на 2-ю, разгоняется так где-то до 90 и 6000 и переключается дальше. Так что мозги умные, перекрутить не дадут.