Не вдаваясь в подробности, зачем нужна эта операция...
Работы проводились на двигателе AKL с использованием Vag-com 805.1 (отдельное спасибо 2 Geetler за помощь в приобретении диагностического кабеля). Но идея общая для всех двигателей и версий Vag-com.
Шаг 1.
Коннектимся с ноута с помощью диагностического кабеля к "мозгам" автомобиля, запускаем Vag-com.

Шаг 2.
Жмем "Select", попадаем в Окно выбора контролируемого модуля (вольный перевод


Шаг 3.
Выбираем "01-Engine" (это - двигатель... на всякий случай

Открывается управление двигателем

Шаг 4.
Выбираем "Basic Settings - 04"
Открывается окно базовых установок:

Шаг 5.
В поле "Group" набираем 098 для двигателей с механическим приводом дроссельной заслонкой или 060 для двигателей с "электронной" педалью газа и жмем "Go!"
Несколько секунд в 1-м и 2-м поле меняются показания, после чего в 3-м и 4-м полях отображается статус завершения процесса адаптации

Если это "100" и "00", то все ок, если нет, то изучаем матчасть

Ну вот, собственно и все. Удачи! ))
01 10 00